kuliner daerah tagged posts

Mie Kering

Mie Kering

Januari adalah bulan yang akrab dengan hujan, apalagi kota Makassar yang dikenal bercurah hujan tinggi. Ketika puncaknya tiba, bisa saja kota ini diguyur hujan seminggu penuh dan nyaris tanpa henti. Ketika hujan jadi sahabat akrab, biasanya makanan akan jadi pelengkap mengusir rasa dingin yang dibawa sang hujan. Bila anda di Makassar, salah satu pilihannya adalah mie kering. Mie kering ini adalah makanan dengan bahan utama mie yang dikeringkan hingga kriuk-kriuk menyerupai kerupuk. Kemudian mie akan disiram dengan kuah kental yang berisi beragam daging mulai dari daging bakso, daging ayam dan terkadang sea food sesuai selera.

Isi kuah yang lain adalah sayuran berupa sawi. Aroma bawang putihnya akan sangat terasa. Selepas disiram kita bisa mencampurkan sambal, merica atau pelengkap lainnya...

Read More

Daun Ubi Tumbuk

Sayur Daun Ubi Tumbuk

Ini salah satu menu wajib disetiap rumah yang ada di tanah Sumatera, lebih tepatnya Sumatera Utara. Daun ubi tumbuk yang dimakan bersama ikan teri sambal kacang atau ikan limbat gule di daun ubi itu. Ikan limbat itu ikan sungai yang diasapi sampai hitam. Kelihatan nya mudah untuk memasak resep daun ubi tumbuk ini, berikut ini adalah resep daun ubi tumbuk.

Bahan-bahan :

  • 2 ikat daun ubi (ditumbuk dengan menggunakan alu, dan ditiriskan airnya)
  • 1/2 butir kelapa yang sedang tuanya diambil santan (dipisah yang encer dan yang kental)
  • Ikan sale/limbat (dibakar terlebih dahulu)
  • 1 ons cepokak/rimbang
  • 2 bh kincung/kecombrang/bunga onje
  • 1 btg sereh yang dimemarkan
  • 1 bh tomat
  • Garam secukupnya
  • bumbu yang dihaluskan : bawang merah (3 siung), bawang putih (1 siung), kemiri (3 biji), jahe, lengkuas, kunyi...
Read More